Laissez-vous tenter par les plats régionaux : axoa de veau au piment d’Espelette, piperade au jambon du séchoir des Aldudes, gâteau basque.
Le chef vous propose également le foie gras de canard maison accompagné de son pain d’épice artisanal, les noix de Saint Jacques à la crème quatre épices, et pour les gourmands le fondant au chocolat, la crème brûlée au piment d’Espelette, ou le crumble froid à l’ananas sauce chocolat blanc …
Ouvert midi et soir (réservation conseillée en hiver).
Salade Etxeko
au lardons et son toast au foie gras
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Terrine de foie gras, toast pain d’épice et sa confiture d’oignon (suppl 2 €)
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Salade de croustillants de noix de Saint Jacques
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Salade aux deux chèvres
Chèvre frais, lardons et toast chèvre chaud au miel
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Eventail de Jambon du séchoir des Aldudes, glace poivrons – piment
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Brick de pieds et joues de porc confites, sur lit de verdure
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Feuilleté de ris de veau, sauce aux champignons
Daurade royale à l’espagnole
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Pavé de truite d’Ispeguy à la crème de poivrons
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Cassolette d’Anguilles persillées
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Noix de Saint Jacques à la crème
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Poivrons « Piquillos » farcis à la morue sur son coulis
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Gambas flambées au whisky
Axoa de veau d’Ezpeleta
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Côtelettes de canard à la plancha
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Pavé de Boeuf « Herriko » et ses poivrons doux « Piquillos »
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Piperade basquaise et jambon poêlé
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Eventail de magret de canard caramélisé au miel
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Agneau de lait du Pays Basque à la plancha déglacé au Xupister
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Confit de canard du Sud Ouest
Tranches de fromage de brebis et sa confiture maison
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Tourtière aux pommes et sa crème glacée pruneaux armagnac
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Fondant au chocolat maison
servi avec sa glace chocolat blanc
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Gâteau basque à la crème de chez Axola Gabe
et glace Cerise Amarena
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Crumble froid à l’ananas frais chocolat blanc, et sa glace noix de coco
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Crème brûlée au piment d’Espelette et son biscuit croquant
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Koka d’Amatxi
Crème caramel
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Assiette gourmande
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Coupes glacées
Tous les poissons et viandes sont servis avec un assortiment de garnitures.
Les entrées peuvent être servies avec les garnitures avec un supplément de 4 €.
Prix net service compris – Photos non contractuelles
