Hors saison, le restaurant est ouvert le midi du mardi au dimanche et uniquement sur réservation les vendredi et samedi soir.
L’établissement est fermé le lundi.
Terrine de foie gras et sa confiture d’oignon (suppl 4 €)
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Eventail de Jambon du séchoir des Aldudes, glace poivrons – piment
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Brick de pieds et joues de porc confites, sur lit de verdure
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Feuilleté de ris de veau, sauce aux champignons
Suggestions sur ardoise selon arrivage, Voici quelques propositions selon période.
Anguilles sauvages persillées
Pavé de truite sauce piquillos
Daurade royale à l’espagnole
Gambas flambées au whisky
Piquillos farcies à la morue
Axoa de veau d’Ezpeleta
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Côtelettes de canard à la plancha
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Agneau de lait du Pays Basque à la plancha déglacé au xupister
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Pavé de Boeuf « Herriko » et ses poivrons doux « Piquillos »
Duo de fromage brebis et vache, confiture de figues maison
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Fondant au chocolat maison
servi avec sa glace pistache
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Gâteau basque à la crème de chez Axola Gabe,
glace
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Ananas frais, sauce chocolat blanc, brisure sablée, glace noix de coco
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Crème brûlée au piment d’Espelette et son biscuit croquant
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Coupe glacée Bergara (vanille, coco, caramel, sauce chocolat, brisure sablé, chantilly)
Tous les plats de résistance sont servis avec un assortiment de garnitures.
Les entrées peuvent être servies avec les garnitures avec un supplément de 4 €.
Prix net service compris – Photos non contractuelles