Salade Etxeko (toast au foie gras, magret fumé , lardons …)
Eventail de Jambon de Bayonne
Salade tout canard au vinaigre balsamique (aiguillette, cœur et magret fumé)
Piperade Basquaise et sa tranche de jambon poêlé (spécialité basque)
Terrine de foie gras de canard, toast pain d’épice et sa confiture d’oignon
Croustillant de noix de Saint Jacques sur lit de verdure
Mijoté de ris de veau, Sauce aux champignons

Poisson

Darne de Merlu façon Bergara
Daurade royale à l’espagnole
Pavé de Saumon à la crème de piment d’Espelette
Cassolette d’anguilles persillées
Noix de Saint Jacques à la crème quatre épices
Piquillos farcis à la morue sur son coulis de poivrons
Gambas grillées flambées au whisky

Viande

Axoa de veau d’Ezpeleta (Ne manquez pas de gouter cette spécialité locale)
Côtelettes de canard grillées
Pièce du boucher grillée servie avec ses piquillos
Eventail de magret de canard aux pommes flambées au Calvados
Côtes de mouton grillées parfumées aux herbes de Provence
Confit de canard du Sud Ouest

Un assortiment de garnitures vous sera servi en accompagnement de votre plat principal.

Dessert

Tranches de fromage de brebis et sa confiture maison
Tourtière aux pommes et sa crème glacée pruneaux armagnac
Fondant au chocolat maison, servi avec sa glace chocolat blanc
Gâteau basque à la crème
Crème brûlée parfumée à l’Ezpeletar et son biscuit croquant
Koka d’Amatxi (Crème caramel)

Nos coupes glacées :
Coupe Manzana (sorbet pomme - manzana)
Coupe Colonel (sorbet citron – vodka)